12 de noviembre de 2017

ALUBIAS BLANCAS CON LACÓN (Olla GM)


- La noche anterior poner 400 grs. de alubias blancas a remojo en agua fría, y, en otro bol, un trozo de lacón salado, también con agua fría

- Al día siguiente, poner en la cubeta las alubias escurridas, el lacón, 1 chorizo, ½ cebolla, 2-3 patatas troceadas, 1 zanahoria pelada, 2 dientes de ajo con piel, 1 hoja de laurel, un chorrito de aceite, 1 cdta. de pimentón, sal y agua que las cubra. 

- Cerrar la olla y poner en menú Guiso, P-2, 130º, 20´. 

- Cuando acabe, apagar y dejar despresurizar sola. Abrir, retirar la cebolla, el ajo y el laurel. Trocear la zanahoria y el chorizo, limpiar y trocear el lacón, retirando el hueso, y añadir todo a la olla; dejar que dé un hervor todo junto y servir.

29 de octubre de 2017

HUEVOS DE CHOCO CON PICADILLO

Tapa muy típica de los bares de Cádiz. Se le llama huevos si son de choco, o huevas si son de merluza. A ver qué os parece.

- Quitar las telillas que recubren a ½ kg. de huevos de choco y cocer en agua hirviendo con sal durante 10´. Escurrir y dejar enfriar. 

- Cortar en rodajas, poner en una ensaladera y añadir tomate, cebolla y pimiento verde, todo picado. Añadir sal, un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre

-  Mezclar todo bien y servir frío.

11 de septiembre de 2017

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES


- Limpiar 1/2 kg. de judías verdes quitando las hebras de los lados, cortarlas por la mitad, lavarlas y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar. 

- Colocar en el plato de servir, cubrir con atún desmigado, trocitos de pimiento morrón, huevo duro a cuartos. 

- Salar y aliñar con una chispa de vinagre y un chorro de aceite de oliva. Servir fría.
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