31 de marzo de 2015

FRICANDÓ

Plato típico de la cocina catalana. A ver qué os parece.

- Salpimentar 1 kg. de filetes de contra de ternera cortados en tiras anchas, enharinar y freír ligeramente en aceite. Reservar. 

- En la misma sartén, pochar 2 dientes de ajo, 2 cebolletas y 2 zanahorias, todo picado fino, con 1 hoja de laurel y 1 rama de romero. Añadir ½ vaso de salsa de tomate y dejar cocer a fuego suave. Añadir la carne reservada y un buen chorro de vino tinto. Cuando se evapore cubrir con agua, probar el punto de sal (o pastilla de caldo) y dejar cocer suave unos 30-40´. 

- Aparte, saltear unas setas variadas (moixernons) troceadas en aceite con ajo y perejil picado y añadirlas al guiso justo al final.

26 de marzo de 2015

TALLARINES DE CALABACÍN CON PESTO ROSSO


- Lavar 1 ó 2 calabacines y cortar en láminas muy finas con el pelador o la mandolina, y luego cortar en tiras finas. Reservar media hora en un bol con sal y un chorrito de aceite. Comer tal cual o hacer al vapor unos minutos. 

- Servir con pesto rosso y queso rallado

- Pesto rosso o siciliano: Hidratar 10-12 tomates secos en agua que los cubra y 1 cuch de vinagre balsámico, durante 2 horas (o tomates en aceite). Escurrirlos y poner en la batidora con aceite de oliva que los cubra, 1 diente de ajo, una pizca de sal, pimienta, 6-8 hojas de albahaca fresca, 1 cdta de orégano, 1 cuch de piñones y 1-2 cuch. de queso parmesano. Batir bien y reservar.

22 de marzo de 2015

CREMA DE CACAO Y AVELLANAS

Una crema mucho más sana que las cremas comerciales. Yo le dejé las avellanas a trocitos, pero podeis triturarlas más. A ver qué os parece!

- Triturar 100 grs de avellanas tostadas

- Fundir en un bol al baño María 100 grs de chocolate negro, 100 grs de chocolate con leche y 100 grs de chocolate blanco. Añadir 200 ml de leche y remover bien. Añadir 150 grs de azúcar glas y las avellanas molidas, y mezclar todo bien. 

- Cuando esté bien integrado, añadir 75 ml de aceite de girasol, y remover todo. 

- Verter en dos frascos todavía caliente, y dejar enfriar antes de tapar. Se puede congelar un bote. Conservar en nevera.
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