6 de septiembre de 2010

SALSA BECHAMEL

En su día os puse cómo hacer mayonesa paso a paso, y hoy os traigo otra salsa básica de la cocina, especialmente para l@s que estáis aprendiendo a cocinar. Espero que os sirva.

Esta salsa lleva el nombre del francés Luis Béchamel (1639-1703), superintendente de la casa del duque de Orleans, tío de Luis XIV, quién le nombró Gobernador de Bretaña y le ennobleció con el título de marqués de Nointel, y maestresala del rey, pero parece ser que él solo perfeccionó una salsa más antigua a base de crema creada por François Pierre de la Varenne (1615-1678), cocinero del marqués de Uxelles, a quien se la dedicó, como hacían a menudo los cocineros con la nobleza de la época.  

En una cacerola, poner una cucharada de margarina (o mantequilla o aceite), y calentar.

Añadir una cucharada de harina de trigo y remover sin parar con varillas...

...hasta que se mezcle bien, se tueste la harina y no queden grumos.

Ir añadiendo poco a poco leche (aprox. dos vasos), sin dejar de batir, hasta que tenga la consistencia que se desee, más o menos espesa/líquida.

Salpimentar, echar una chispa de nuez moscada y seguir moviendo...

...hasta que esté en el punto de espesor deseado.

31 comentarios:

  1. Pues muy interesante porque nunca la he preparado de esta manera.
    Me la guardo para un futuro.
    Besotes.

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  2. Muy bien explicado en este paso a paso, Angie. Y seguro que a mucha gente que comienza con esto de la cocina, le vendrá de perlas si no sabe como hacerla.

    Besitos guapa :)

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  3. Esta salsa es un clásico, estupenda explicación.

    Saludos

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  4. Pues será una salsa muy básica, pero yo todas las veces que la he hecho he tenido que dar el telefonazo a casa de mi vieja para que me refrescara la memoria. De modo que aprovecho la ocasión y copio y pego esta en la carpeta de apuntes culinarios. Me va a venir de perlas. De verdad.

    Besotes.

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  5. é exactamente como eu faço , prefiro fazer em casa do que comprar feita ,bjs

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  6. Una salsita estupendaaa.
    besitossss guapa
    feliz semana

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  7. Qué bueno el paso a paso Angie.
    Una salsa fácil de hacer, pero que a veces se tuerce y no hay quien deshaga los grumos si no es con batidora.
    Besos.

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  8. Un estupendo paso a paso que le va a venir muy bien a mucha gente que empieza, como tu dices. Está estupenda.
    Un beso.

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  9. Nunca esta de más, una buena bechamel :D

    Con una pasta, rica, rica.

    Besiños, bonita.

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  10. Estas recetas básicas son muy de mi agrado. En la pestaña Básicos de mi blog, tengo puesta la bechamel, pero sin enlace porque la tengo pendiente de publicar. Y es que vienen muy bien, para luego enlazar al preparar una lasaña, unas croquetas o tantas recetas que la llevan incorporada.

    Un beso Angie

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  11. Muy bien hecho tu paso a paso

    la bechamel tiene su truquillo

    gracias!

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  12. que bien explicado...yo todo lo hago a ojo..

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  13. Muy buena la receta y un paso a paso muy ilustrativo. Genial.

    Besos.

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  14. esta salsa es muy agradecida mi niña un beso

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  15. Me encanta que se publiquen básicos de cocina, que no todo son cosas elaboradas... no hay que perder la esencia, y hay que recordar que para hacer unos canelones, necesitamos una buena receta de bechamel, y a los más novatos, hay que explicarselo bien, para que le quede perfecto!
    Un besito.

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  16. Muy buena idea lo de esta receta para las personas que están aprendiendo a cocinar. la ensalada y la cazuelita de huevos unas delicias jajaja. Un besazo.

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  17. Un clasico de la cocina,tu paso a paso muy bien esplicado.
    Besets.

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  18. Está bueno refrescar las recetas de siempre, mucha gente no sabe como hacerla y con tu paso a paso no podrá equivocarse.
    Besitos Angie !

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  19. como enriquecen algunos platos. Yo la hago con aceite. Muy buena entrada. Bicos

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  20. Angie un paso a paso excelente.

    Besos

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  21. Una explicación perfecta, Angie!

    Besotes

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  22. Tal como lo explica es una salsa basica y muy facil de hacer .
    No se porque mucha gente ni lo intentan siquiera .

    Besos desde Málaga.

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  23. Angie, pues fíjate que yo la preparo mezclando en frío, ésta de todas formas me parece estupenda. Un beso!.

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  24. muy bien explicado y un paso a paso con unas fotos que creo que a nadie se le puede resistir, aqui ojeando tu blog que llevo meses sin conectarme.

    Besos.

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  25. Perfecto... me encanta la instrucción :)

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  26. Muy bien el pasos a paso, además te ha quedado perfecta, sin un grumo.
    Un abrazo.

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  27. Gracias por acompañame en el viaje!!. tu blog es estupendo puedes contar con mi compañia.
    Besos!

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  28. ¡Oye! ¿Te puedes creer que la hago exactamente igual?...mmmmmmm...

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  29. Se ve rica tu bechamel, pondre la receta en mi favoritos para cuando la necesite.

    Un abrazo :)

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  30. Oi, gostei do seu blog, ótimas receitas. Vou seguir. venha me conhecer também. Um abraço e boa semana.

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